賞味期限の確認

卵の賞味期限は、生食で産卵から15日、加熱用でさらに＋15日が目安です。購入日に、より長い賞味期限が設定されている卵は新鮮である可能性が高いです。また、採卵日が明記されている場合は、より近い日付のものを選びましょう。

光に透かして確認

可能であれば、卵を光に透かしてみてください。新鮮な卵は透き通っていますが、古くなると不透明になります。

次に、自宅で実践できる方法をご紹介します。

食塩水テスト

濃度10％の食塩水（水90gに対し塩10g）に卵を入れてみましょう。新鮮な卵は沈みますが、古い卵は浮きます。

割った後の状態確認

卵を割って平らな皿に乗せると、以下の特徴で新鮮さがわかります。

• 黄身と白身の盛り上がり：新鮮な卵はどちらもこんもりと盛り上がります。
• 白身の濁り：新鮮な卵ほど白身が白く濁っています。

これらの方法を覚えておけば、美味しい卵を見分けられるようになります。ただし、賞味期限が過ぎた卵でも、適切に加熱すれば食べられる場合があります。生で食べる際は特に新鮮さにこだわり、安全性に気をつけましょう。

鶏の飼育環境

養鶏場では、美味しい卵を生み出すために鶏の飼育環境に細心の注意を払っています。

飼育環境については、ストレスフリーな環境づくりが重要です。飼育環境にこだわる養鶏場では、以下のような取り組みを行っています。

広々とした鶏舎

一羽あたりの飼育面積を広くとり、のびのびと過ごせる空間を確保しています。

自然光の活用

窓から自然光を取り入れ、鶏の生体リズムを整えています。

適切な温度管理

夏は涼しく、冬は暖かく保つことで、鶏のストレスを軽減しています。

清潔な環境維持

定期的な清掃と消毒を行い、衛生的な環境を保っています。

さらに、一部の養鶏場では放し飼いを採用し、鶏が自由に動き回れる環境を提供しています。これにより、より健康的で活力のある鶏を育てることができます。

こうした飼育環境へのこだわりが、美味しくて栄養価の高い卵の生産につながっているのです。

餌へのこだわり

養鶏場で生産される卵の美味しさを左右する重要な要素の一つが、鶏に与える餌です。餌にこだわる養鶏場では、鶏の健康と卵の品質を追求し、独自の配合飼料を開発しています。鶏の健康と成長に必要な栄養素をバランス良く配合し、添加物の使用を最小限に抑え、できるだけ自然な形で栄養を摂取できるよう工夫している養鶏場もあります。

さらに、季節や鶏の成長段階に応じて餌の配合を調整することで、年間を通じて安定した品質の卵を生産することができます。

このような餌へのこだわりが、卵かけご飯や目玉焼きなどのシンプルな料理で、より一層美味しさを感じられる卵を生み出しているのです。

衛生管理と品質保証

養鶏場では、美味しく安全な卵を消費者に届けるため、徹底した衛生管理と品質保証に取り組んでいます。

まず、衛生管理の面では以下のような対策が取られています。

• 鶏舎の定期的な清掃と消毒
• 従業員の衛生教育と健康管理
• 外部からの病原体侵入防止策
• 定期的な水質検査と飼料の品質チェック

品質保証においては、以下のような取り組みが行われています。

定期的な品質検査

卵の重量、殻の強度、卵黄の色など、複数の項目について厳格な検査を実施しています。

第三者機関による監査

外部の専門機関による監査を受け、客観的な品質評価を行っています。

消費者フィードバックの活用

顧客からの意見や要望を積極的に収集し、品質改善に活かしています。

これらの取り組みにより、安全性と品質の両面で高い水準を維持しています。このような徹底した衛生管理と品質保証により、消費者は安心して産みたて直送の卵を楽しむことができるのです。

産みたて直送卵の魅力

産みたて直送卵の魅力は、何といっても鮮度の高さにあります。産みたての新鮮な卵は、黄身の盛り上がりが高く、白身がしっかりしています。また味わいも濃厚で、卵本来の美味しさを存分に楽しむことができます。

産みたて直送卵を一度味わうと、その鮮度の違いに驚かれることでしょう。日々の食卓に取り入れて、卵本来の美味しさを堪能してみてはいかがでしょうか。

直送卵を購入する際の注意点

産みたて直送卵を購入する際には、いくつかの注意点があります。これらを押さえることで、より安全で美味しい卵を楽しむことができます。

配送方法と時期の確認

直送卵は鮮度が命です。配送方法が適切か、また暑い時期は保冷材などが使用されているかを確認しましょう。また、到着予定日に確実に受け取れるよう、配送日時の指定をおすすめします。到着後はすぐに冷蔵庫で保管しましょう。

生産者や養鶏場の情報チェック

信頼できる生産者や養鶏場から購入することが重要です。以下の点をチェックしましょう。

• 鶏の飼育環境
• 餌の内容
• 衛生管理の状況
• 生産者の理念や取り組み

適切な保存と消費

到着後は以下の点に注意して保存し、できるだけ早めに消費しましょう。

• 冷蔵庫で保存（10℃以下）
• 尖った方を下にして保存
• 他の食品の匂いが移らないよう注意
• 割ってから2時間以内に消費

洗浄について

直送卵は農場で適切に洗浄されていることが多いため、家庭での洗浄は不要です。むしろ、洗うことで卵殻の保護膜が失われ、雑菌が入り込むリスクが高まります。

割る前の確認

割る直前に、卵の状態を確認しましょう。

• 殻にヒビや割れがないか
• 異臭がしないか
• 重量感があるか

これらの注意点を守ることで、産みたて直送卵の魅力を最大限に引き出し、安全に楽しむことができます。新鮮な卵の味わいを存分に堪能してください。

花井養鶏場では、鶏の餌、水、健康と衛生面にこだわり、お客様に生でお召し上がりいただける美味しい卵を生産しています。名古屋コーチンを全国最大級で飼育しており、希少な名古屋コーチンの卵を産地直送でお届けします。通販サイトからご購入いただけますので、ぜひご利用ください。