親子丼
親子丼(２人前)
材料
コーチンもも肉 200ｇ 玉ねぎ 0.5個 コーチン卵(ＭSサイズ) 4個
ネギ少々 椎茸 1房 三つ葉一束 刻みのり お好みで
出汁大さじ4(60ml)（葱の青い部分、昆布、厚削りのカツヲ節）
割下 ｛みりん 大さじ4(60ml) たまり醤油 大さじ3(45ｍｌ) 砂糖 小さじ2｝
作り方
出汁は葱の青い部分と昆布に切れ目を入れて水から弱火にかけ、沸いてきたら取り出す。 そのまま火にかけ、沸騰したら厚削りのカツヲ節を入れてアクを掬いながら3～5分火にかけ、漉す
玉ねぎは1mm大にスライス、ネギは薄く斜め切り、椎茸は1mm大にスライス
三つ葉は茎を2ｃｍ、葉を1cm程度に切る
もも肉は筋を切るように一口大に切る
卵は濃厚卵白がほぐれる程度に溶く
割下の材料と出汁を混ぜる
野菜類を親子丼鍋でツユと中火で煮る（野菜に味を染み込ませるため） しんなりしてきたら鶏肉を加える、時々鶏肉をひっくり返す
全体に火が通ったら溶き卵を半分入れる、大きく混ぜて蓋をし、半熟程度まで火が入ったら三つ葉をチラシ、残りの溶き卵をを入れ蓋をして火を止めて蒸らす
ご飯に乗せ、刻みのりを乗せて完成
※名古屋コーチンの肉、卵の濃厚な味わいが楽しめます！！
