よく卵の味を話すと黄身の味で話をさせて頂く事も多いのですが、美味しい卵は白身にもキチンと香りも味も有るのです。

先ずもって卵の味は鶏が食べたエサによって味が変わります。特に影響が出るのは卵黄で、ニンニクを食べれば卵黄からニンニクの匂いもしますし、
味だけではなく、赤いもの（パプリカ、唐辛子...etc）を食べれば色が濃くもなります。こういうのは産地が違う魚と同じですね。

そして、このエサによって変わるのは黄身だけでは無く、白身も味が変わるのです!!
淡白な味の中に甘みや旨みが有ります。よかったら気にして食べてみて下さい(^^)/