レシピ

ナスと青唐辛子の旨辛中華炒め

ナスと青唐辛子の旨辛中華炒め(2~3人前)


卵屋さんがお勧めする美味しい提案

元お寿司屋さんの卵屋が美味しいお野菜の食べ方を気まぐれでご提案します。

材料

サラダ油(匂いが強くないのが良い) 適量   ごま油 少々   
A(砂糖 大さじ3   醤油 40cc あらかじめ混ぜておく)  

作り方

  1. ナスは半分に切って一口大の大きさにします。
  2. ネギは細い斜め切り、にんにくは芯を取ってみじん切りにします。
  3. 青唐辛子は縦半分に切って種を除き、みじん切りにします。
  4. フライパンに油を引き、青唐辛子、にんにくを炒め香りを出します。
  5. ナスを炒め、しんなりした所でAを入れます。
  6. ナスに色がなじみ柔らかくなってきたら、香りずけに ごま油をかけます。
  7. 最後にきざんだネギと混ぜ合わせます。 盛り付けて完成です。

中華風の味付けで茄子の甘みが引き立ち、ニンニクや青唐辛子が夏バテ予防になります